为响应国家厉行勤俭节约、反对食品浪费的号召，市行政中心职工餐厅近日对全体员工进行《中华人民共和国反食品浪费法》专项培训。对反食品浪费法的具体规定进行解读，尤其是与职工餐厅直接相关的条款，并与餐厅日常运行中所采取的反食品浪费措施做了对比,明确了下一步餐厅开展反食品浪费行为的方向。

    一是加强宣传和监督，营造反对食品浪费的良好氛围。

    “厉行节约，反对浪费”是餐厅一直秉承的原则，餐厅通过张贴宣传标语、摆放桌签标识及工作人员巡查告知等形式，大力宣传节约光荣、浪费可耻的思想理念，提高就餐人员反食品浪费意识。安排监督人员在就餐区和剩餐回收区巡视检查，对发现有食品浪费的行为及时提醒、纠正，做到实时监督，同时在收餐台为就餐人员免费提供食品打包袋，鼓励大家将剩余食物打包带走，有效减少了浪费现象的发生。

    二是严格控制源头，从采购加工各个环节减少食品浪费。

    按照健康、经济、规范的原则提供饮食，充分考虑饮食平衡和营养搭配，从食品采购、验收、入库、洗配、加工、烹饪到最后厨余垃圾的处理，每个环节建立健全制度规范和流程标准，加强食品采购、储存、加工动态管理，根据用餐人数采购、做餐、配餐，最大可能地避免浪费，不断提高原材料利用率和烹饪水平。

    三是合理确定数量、份量，为就餐人员提供不同规格选择。

    为了最大程度减少食品浪费，餐厅从2020年10月就开始在凉菜大小盘、米饭大小碗、面食大小碗的基础上，增加半份菜、半根油条、半个馒头的半份售餐模式，通过半年多的半份餐售餐运行模式，大大减少了食物浪费的现象。接下来餐厅将继续加大力度，在扩大半份餐范围的基础上，探索更多有效方式，为就餐人员吃多少取多少、适量取餐提供更多选择，从根本上解决由于选择种类多造成食品浪费。

2021年5月26日