为进一步提升职工餐厅厨师专业水平，优化机关餐饮服务质量，近日，市机关事务服务中心组织职工餐厅厨师开展为期两天的面食制作专业技能培训。

    本次培训特邀宁夏工商职业技术学院两位专业教师授课，采用理论讲解+现场实操、规范标准+技能提升的教学模式，围绕餐厅管理、食品安全规范、科学营养搭配、本土特色面食四大核心板块系统施教。理论学习环节，参训人员深入学习了《食品安全法》《餐饮服务食品安全操作规范》等法规文件，厘清面食加工各项规范要求，健全完善操作有标准、流程有记录、责任可追溯的管理链条，压紧压实食品安全主体责任。实操阶段聚焦健康配餐理念推广，倡导低盐、低脂、低糖、粗细粮均衡的饮食原则，围绕面点制作、馅料调配、食品安全规范等内容开展现场教学。在面食制作中合理搭配玉米面、荞麦面、燕麦面、全麦粉、黑米面等杂粮，丰富膳食纤维；馅料调配优选瘦肉，严控用油用脂，做到营养均衡。授课教师从操作规范、成品口感、营养配比、外观品相、食材节约五个方面示范指导，参训人员现场制作多款造型精巧、营养丰富的特色花式面点。

    此次技能培训，既夯实了参训人员理论知识根基，又推动职工餐厅供餐模式向健康化、标准化、特色化转型。下一步，市机关事务服务中心将把培训成果常态化运用到日常供餐中，持续优化菜品结构、提升服务品质，以精细化餐饮后勤保障助力机关高效运转。